Testszervíz

Rétestészta készítése – Ez egy tuti recept és az igazi rétestészta. A készen vásárolt meg sem áll mellette

Még a nagymamámtól tanultam és nekem ez a recept bevált, csak ajánlani tudom mindenkinek!

Egyetlen tésztánál sem olyan fontos a liszt minősége, mint a rétesnél. A  liszt jó száraz és magas sikér tartalmú legyen, különben szakadozik a rétes. Tartsuk be készítésének szabályait: nagyon jól dolgozzuk ki, sem túl lágynak, sem túl keménynek nem szabad lennie. Az  előírt ideig pihentessük, végül igen könnyű kézzel, nagyon vigyázva húzzuk ki.

Elkészítése  

1/2 kg liszt közepébe gödröt csinálunk, beleteszünk 1 tojás sárgáját, (a fehérjét nem) dió nagyságú zsírt, kávéskanál citromlevet vagy ecetet, negyed liter langyos sós vizet. Egy nagyobb tálban lassanként bedolgozzuk a vizet a tojás sárgájával és zsírral a liszt közé. Az eleinte ragadós tésztát nagyon jól kidolgozzuk, addig csapkodva a gyúródeszkához, míg a kézről elválik és soha többé nem ragad sem a kezünkhöz sem a gyúródeszkához.

Ekkor 2 cipót formálunk, kis helyen meglisztezzük a táblát, rátesszük a cipót, tetejét megkenjük zsírral, majd meleg lábassal letakarjuk. Legalább fél órát pihentetjük, deinkább kicsit többet. Az asztalt letakarjuk egy nagy abrosszal, liszttel leszórjuk, a tészta tetejét megkenjük zsírral, az asztal közepére tesszük, alányúlunk és körös-körül kihúzzuk, míg olyan vékony lesz, mint a selyempapír. Széleit levágjuk, kis ideig száradni hagyjuk, majd olvasztott vajjal vagy zsírral lelocsoljuk, az abrosz segítségével négy sarkát felhajtjuk, újból meglocsoljuk és különböző töltelékkel megtöltjük.

A rétestésztánál is, de bármilyen sütemény készítésénél, fontos, hogy a lisztet megszitáljuk. Én  a teaszűrőn —tésztaszűrőn, ami sűrű lyukacson, azon szitálom át.

Forrás: kedvencreceptek.com

Mascarponés, epres pohárkrém

Hozzávalók: 

• 25 dkg mascarpone
• 5 dkg fehércsokoládé
• 2-2,5 dl tejszín
• 10 dkg porcukor
• 40 dkg eper

1. A fehércsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk.
2. A mascarponét kikeverjük 5 dkg porcukorral és hozzáadjuk a fehércsokit és a felvert tejszínhabot.
3. Az eper felét összeturmixoljuk, (én villával nyomkodtam) 5 dkg porcukorral.
4. Az eper másik felét feldaraboljuk.
5. Pohárba rétegezzük az epret, krémet és az eperöntetet.
6. Tegyük hűtőbe fogyasztás előtt!

Forrás: barbikonyhaja.blogspot.hu

Túró Rudi fagylalt -csábító édesség, ezt meg kell kóstolnod!

A nagy kedvenc, a Túró Rudi, utánozhatatlan íz, csodás édesség! Képtelenség eleget készíteni belőle! :)

Hozzávalók:

• 20 dkg tehéntúró
• 3 dl habtejszín
• 2 evőkanál porcukor
• 3-4 csepp vaníliakivonat
• fél citrom reszelt héja
• 10 dkg tejcsokoládé

Elkészítése:

A túrót egy villával összetörjük és egy tálba tesszük. A habot felverjük, a citromhéjat, a cukrot és a vaníliát hozzákeverjük, összedolgozzuk a túróval. A csokit apróra törjük, vagy lereszeljük és a krémbe keverjük. A masszát egy zárható dobozba tesszük és 1-2 órán át a fagyasztóban pihentetjük, amikor szilárddá vált, már kanalazhatjuk is!

Forrás: ketkes.com

Pofonegyszerű házi csalamádé. Így biztos sikerül!

Hozzávalók:
1 kg paprika, 1 kg zöldparadicsom, 1 kg vöröshagyma, 1 kg uborka, 1 kg édeskáposzta, 1 szál sárgarépa, 10 dkg só, 1 mokkáskaknál borkén, 1 mokkáskanál szalicil, 30 dkg cukor, 3 dl 20%-os ecet, egész bors, babérlevél, kömény

Elkészítés:
A hozzávalókat legyaluljuk. Egy nagy tálban összekeverjük a fűszerekkel.
Egy napig állni hagyjuk (közben többször megkeverjük), majd üvegekbe zárjuk.
(Minden üvegbe kell jutnia elég lének.)

http://www.kiskegyed.hu/kiskegyed-konyhaja/kiskegyed-konyhaja/pofonegyszeru-hazi-csalamade-igy-biztos-sikerul-136003

Joghurtos-sós kifli

Ha puha, friss kiflikre vágsz, készítsd el ezt a joghurtos változatot. Garantáltan finomabb lesz, mint bármelyik bolti.

Hozzávalók:

70 dkg liszt, 1 dl olaj, 2 tojás, 2 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 1 dl natúr joghurt, a kenéshez: 25 dkg margarin, 1 evőkanál só; a tetejére: 2 tojássárgája

Elkészítés:

A kenéshez a margarint a sóval alaposan kikeverjük.

Az élesztőt a cukor felével a langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, a tojást, az olajat a joghurtot és a felfuttatott élesztőt egy nagy tálba tesszük és tésztát gyúrunk belőle. Kelesztés nélkül 8 cipőt formázunk belőle.

A cipókat kb. 25-30 cm-es kerek lappá nyújtjuk. Négy lapot megkenünk a sós margarin negyedével, mindegyikre ráteszünk még egy lapot és mintha tortát szeletelnénk, egy-egy lapból 8 háromszöget vágunk. Kiflivé tekerjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 20 percig kelni hagyjuk. A tetejét megkenjük a felvert tojássárgájával és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Forrás: http://www.kiskegyed.hu/kiskegyed-konyhaja/kiskegyed-konyhaja/joghurtos-sos-kifli-134938

Házi provence-i fűszerkeverék

Imádom a fűszereket ! Bazsalikom , kakukkfű , rozmaring ... Ha ez a három fűszer együtt szerepel , akkor az nálam már nyerő és ha még kiegészül a többi finomsággal , akkor már mennyei . Az alább leírt adag több , mint amit egyszeri sütéshez el tudnánk használni . Légmentesen lezárva , fénytől védve 6 hónapig eláll . Gyakorlatilag minden fajta húshoz ( baromfi , marha , sertés , hal , bárány ) , zöldséghez, sőt, kenyér ízesítéséhez is használhatjuk.

Hozzávalók :


3 ek szárított rozmaring
3 ek szárított bazsalikom
3 ek szárított majoránna
3 ek szárított oregánó
2 ek szárított menta
1 ek szárított kakukkfű
2 kk ánizsmag
2 kk szárított levendula
1 kk őrölt fekete bors
1 kk koriandermag
3 db babérlevél ( vagy egy kk őrölt )


Elkészítés :


A babérlevelet kis darabkákra vágom , a nem őrölt fűszerekkel mozsárban összetöröm . Hozzákeverem a többi fűszert és már kész is .

Ha húst készítünk vele , akkor a húst először citromos olívaolajjal megkenegetjük ( bertolliból lehet készen is kapni , vagy 1 dl extra szűz olívaolajhoz 1/4 citrom levét kell kipréselni ) sózzuk és fűszerezzük . És már süthető is a hús bár még ízletesebb lesz , ha 30 percig állni hagyjuk a pácban . Grillezéshez is kitűnő !!!

http://tucsokbogar.blogspot.hu/2010/07/hazi-provence-i-fuszerkeverek.html